Gorący nawyk pod lupą naukowców
Poranna kawa prosto z ekspresu lub mocna, parząca herbata pity dzień w dzień w pośpiechu. Dla wielu z nas to codzienna rutyna. Okazuje się jednak, że ten niewinny rytuał może nieść ze sobą poważne konsekwencje zdrowotne. Międzynarodowe analizy opublikowane na łamach prestiżowego „International Journal of Cancer” rzucają nowe światło na nawyki związane z konsumpcją wrzących płynów.
Z przeprowadzonych obserwacji niemal miliona osób wynika wprost: regularne picie płynów o temperaturze przekraczającej **65 st. C** może nawet trzykrotnie zwiększyć ryzyko rozwoju raka przełyku. Mowa tu konkretnie o groźnym nowotworze złośliwym – raku płaskonabłonkowym.
Mechanizm uszkodzeń: jak wrzątek niszczy organizm
Dlaczego tak się dzieje? Nasz przełyk nie jest przystosowany do przyjmowania tak wysokich temperatur. Delikatne komórki nabłonka płaskiego, które wyściełają wnętrze przewodu pokarmowego, pod wpływem termicznego szoku ulegają mikrourazom.
Częste oparzenia prowadzą do przewlekłego stanu zapalnego. Organizm próbując nieustannie naprawiać uszkodzoną tkankę, stwarza idealne środowisko do powstawania mutacji komórkowych. Warto jednak podkreślić istotne rozróżnienie medyczne:
- Rak płaskonabłonkowy przełyku – silnie skorelowany z temperaturą napojów, paleniem tytoniu oraz spożywaniem alkoholu.
- Gruczolakorak przełyku – ten typ nowotworu ma zupełnie inne podłoże i wiąże się przede wszystkim z otyłością oraz przewlekłą chorobą refluksową.
Co na to Światowa Organizacja Zdrowia?
Już wcześniej Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), która jest tkanką Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), sklasyfikowała bardzo gorące napoje (powyżej 65°C) jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi” (grupa 2A). Najnowsze doniesienia tylko potwierdzają tę tezę, wskazując na skalę zagrożenia w populacjach pijących duże ilości gorących płynów.
Co ciekawe, woda z właśnie zagotowanego czajnika osiąga temperaturę wrzenia (100°C), a herbata czy kawa zalana nią bezpośrednio potrzebuje dłużższej chwili, by ostygnąć do bezpiecznego poziomu. Specjaliści radzą proste rozwiązanie: wystarczy odczekać zaledwie 3 do 5 minut, zanim weźmiemy pierwszy łyk. Ten mały krok pozwala obniżyć temperaturę napoju poniżej krytycznego progu i oszczędzić delikatną śluzówkę.
Źródło: RSS Popularyzacja
KOMENTARZE